Terrines
Une terrine est une préparation de viande hachée à laquelle on ajoute un liant ainsi que des ingrédients aromatiques (herbes, aromates, fruits séchés, noix, alcools, épices, etc.).
Évidemment, le porc a toujours eu sa place dans la préparation de terrines, mais on trouve aujourd’hui des terrines de sanglier, de cerf, de lapin, de volaille et plus encore.
Nous suggérons aux consommateurs de terrines en petits pots de réfrigérer ces derniers 30 minutes à 1 heure avant de consommer pour optimiser la texture et les saveurs. Réfrigérer après ouverture si vous avez résisté à la tentation de tout manger !
Terrine de volaille au porto
Terrine de sanglier au whisky
Terrine de cerf au whisky
Terrine de canard au cognac
Rillettes
La rillettes est une préparation de charcuterie faite avec un mélange de viande maigre et grasse, de viande coupée en petits morceaux, assaisonnée et cuite doucement dans un corps gras. Elle contient donc des filaments de viande qui rendent la texture facile à tartiner car très malléable. Des ingrédients aromatiques peuvent être ajoutés également (herbes, aromates, fruits séchés, noix, alcools, épices, etc.).
Les rillettes étaient traditionnellement faites avec du porc ou de la viande d’oie. On trouve aujourd’hui sur le marché des rillettes faites à base de lapin, de volaille, de canard, de veau, d’agneau et plus encore.
Nous suggérons aux consommateurs de rillettes en petits pots de ne pas réfrigérer le produit avant la consommation pour conserver la texture optimale du produit. Bien entendu, si vous vous êtes retenus de ne pas tout manger le petit pot, réfrigérez après ouverture !
Rillettes de lapin
Rillettes de sanglier
Rillettes de canard
Mousses
La mousse est une préparation qui contient des œufs et de la crème ou du beurre, le tout ajouté aux ingrédients de base. On retrouve dans pratiquement toute la majorité des produits du foie. Encore une fois, on peut ajouter les aromates et alcools de votre choix pour personnaliser votre produit. La mousse a une texture beaucoup plus fine et lisse que la terrine donc plus facile à tartiner. On trouve sur le marché des mousses de foie de toute sorte de viande, de foie gras, de poisson ou de légumes.
Nous suggérons aux consommateurs de mousses de foie en petits pots de réfrigérer ces derniers 30 minutes à 1 heure avant de consommer pour optimiser la texture et les saveurs. Réfrigérer après ouverture si vous avez résisté à la tentation de tout manger !
Mousse de foie de canard au porto